pre-impasto
Un buon pane richiede una buona preparazione.
Che cosa è la preferenza?
La pre-fermentazione è una parte dell'impasto che viene preparata ore prima della cottura vera e propria.
Questo periodo di maturazione garantisce più aroma, una migliore struttura e un allentamento uniforme.
Perché lavoriamo con i pre-fermenti
La preferenza non è un extra, è una caratteristica di qualità.
Più sapore
La fermentazione più lunga sviluppa note di sapore fini e rotonde.
Briciola sciolta
Il pane diventa più arioso e sviluppa una bella struttura della mollica.
Miglioramento della gestione dell'impasto
L'impasto diventa più stabile e più facile da lavorare in modo uniforme.
Tempo, non fretta
Diamo all'impasto il riposo di cui ha bisogno.
Il nostro pre-fermento
A seconda del tipo di pane, prepariamo il pre-lievito diverse ore prima della cottura. Questo crea la base per un pane che non solo ha un bell'aspetto, ma anche un buon sapore.
Questa preparazione fa parte del nostro mestiere, ogni giorno in panetteria.
Dove puoi trovarlo
Tutti i pani pre-fermentati presenti nel negozio sono riconoscibili dall'icona pre-fermentata.
In questo modo è possibile trovare rapidamente i pani che traggono beneficio dal lungo processo di fermentazione.
Tutto con pre-impasto
